Vin din Flori de Soc, Reteta Traditionala – Apa, Zahar, Lamaie, Soc, Drojdie

Reteta este pentru 50 de litri de vin din flori de soc.

De ce aveti nevoie:

1. Damigeana de 50 de litri
2. Un vas de 10 litri pentru incalzit apa
3. 8Kg de zahar
4. 8 lamai medii sau 5 lamai mari
5. 1-2 linguri de drojdie de bere

Cum se prepara:

1. Se pune apa in vasul de 10L (aproximativ jumate’)
2. Se pune pe foc la incalzit (~ 5 minute)
3. Se adauga cate 1 Kg de zahar si se amesteca pana se dizolva complet (focul nu se opreste)
4. Dupa 5 Kg (de regula 5 Pungi) de zahar se toarna continutul in damigeana (nu lasati prea mult pe foc. Amestecul sa nu fie prea cald/fierbinte – poate spargeti damigeana)
5. Intre timp trebuie sa aveti lamaile deja taiate in felii rotunde date pe jumatate (ca sa intre usor in damigeana si sa le puteti scoate la fel de usor dupa ce consumati continutul.)
6. Adaugati feliile de lamaie peste continutul anterior
7. Adaugati 50 de flori de soc. Rupeti cozile si lasati doar florile (se amesteca mult mai bine si nici nu lasa un gust amarui)
8. Puneti iar la incalzit tot ~ 5 litri de apa in vasul de 10L si dizolvati restul de zahar ramas (inca 3 Kg).
9. Incalziti putin mai mult cam cat sa puteti tine degetul in apa calda.
10. Dizolvati foarte bine 2 linguri de drojdie de bere (cu cat este mai putina cu atat procesul de fermentare va dura ceva mai mult, deci se poate pune si o lingurita, insa nici prea multa nu este recomandat)
11. Adaugati apa rece pana umpleti vasul de 10L si amestecati 1 min
12. Turnati continutul in damigeana
13. Completati cu apa rece pana umpleti damigeana.
14. Lasati un lat de palma din damigeana, goala (daca puneti prea multa o scoateti florile si feliile de lamaie afara).
15. Cu un furtun suflati in damigeana (barbotati) de 4-5 ori , ca sa amestecati bine florile si lamaia.
16. Repetati barbotarea (amestecul) cu furtunul de 3-4 ori pe zi timp de 2 zile.
17. Lasati cateva zile pentru fermentare. Depinde de temperatura, cantitatea de zahar, calitatea si cantitatea drojdiei si cat de mari au fost lamaile. Din experiente dupa 3 zile deja se simte o schimbare, se poate consuma ca si suc. Dupa 5-7 zile incepe sa’si mai piarda din dulceata si sa fie putin intepator. Cam dupa 10-14 zile deja puteti sa’i faceti proba. Nu lasati “pe drojdie” mai mult de o luna, eventual puteti sa-l trageti in alta damigeana.
18. Daca vreti sa-l colorati, preparati un suc din zahar ars (caramel) si turnati in damigeana (dupa ce a fermentat).

Atentie, prea mult zahar creste “taria” vinului !!!